Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, Вы соглашаетесь с политикой Cookie.
Дагестанское вино: солнце Каспия в бокале
Древняя земля виноделия
Дагестан по праву называют одним из старейших винодельческих регионов России. Виноделие здесь насчитывает более двух тысяч лет: старейшим лозам в окрестностях Дербента около двух тысячелетий, а учёные не исключают, что виноград в регионе могли выращивать ещё в эпоху неолита. Археологические находки подтверждают, что виноград культивировался на этих землях ещё в античные времена, а благоприятный климат предгорий и долин с давних пор способствовал развитию виноградарства среди местного населения.
Настоящий промышленный импульс отрасль получила при Петре I. Посетив Дербент в 1722 году, император обратил внимание на местные виноградники и пригласил для повышения их урожайности специалиста из Венгрии. По его указанию в Дербенте появились винодельня, винохранилище и питомник европейских сортов винограда, в окрестностях начали строить заводы, а на равнинах и в предгорьях высаживать лозы».
Расцвет, спад и возрождение
В XIX веке регион переживал подъём. У графа Воронцова-Дашкова был самый крупный виноградник в Геджухе, его вина поставлялись в императорский дворец, а в 1900 году вино сорта каберне получило Гран-при на выставке в Париже.
За расцветом последовал спад: огромный ущерб виноделию нанесли сначала Первая мировая, а затем Гражданская война. Чтобы возродить отрасль, в советском Дагестане в 1920-е годы появился отдел виноградарства и виноделия «Дагвино». В 1930-е годы были определены зоны виноградарства — Дербентская, Кизлярская и Хасавюртовская — и высажены новые виноградники.
К 1985 году Дагестан стал основным поставщиком винограда в СССР. Но горбачёвская антиалкогольная кампания и последовавший за распадом Союза кризис 1990-х годов сократили площадь виноградников почти на 80%, а урожайность оставшихся резко упала.
Сегодня местное виноделие стремительно возрождается. Виноградники в Дагестане занимают около 27 000 гектаров, и эта цифра будет только расти. Известный винный критик Игорь Сердюк называет предгорный Дагестан «новым Эльдорадо российского виноделия». И регион всё чаще узнают не только по крепким напиткам, но и по тихим и игристым винам.
Дагестан по праву называют одним из старейших винодельческих регионов России. Виноделие здесь насчитывает более двух тысяч лет: старейшим лозам в окрестностях Дербента около двух тысячелетий, а учёные не исключают, что виноград в регионе могли выращивать ещё в эпоху неолита. Археологические находки подтверждают, что виноград культивировался на этих землях ещё в античные времена, а благоприятный климат предгорий и долин с давних пор способствовал развитию виноградарства среди местного населения.
Настоящий промышленный импульс отрасль получила при Петре I. Посетив Дербент в 1722 году, император обратил внимание на местные виноградники и пригласил для повышения их урожайности специалиста из Венгрии. По его указанию в Дербенте появились винодельня, винохранилище и питомник европейских сортов винограда, в окрестностях начали строить заводы, а на равнинах и в предгорьях высаживать лозы».
Расцвет, спад и возрождение
В XIX веке регион переживал подъём. У графа Воронцова-Дашкова был самый крупный виноградник в Геджухе, его вина поставлялись в императорский дворец, а в 1900 году вино сорта каберне получило Гран-при на выставке в Париже.
За расцветом последовал спад: огромный ущерб виноделию нанесли сначала Первая мировая, а затем Гражданская война. Чтобы возродить отрасль, в советском Дагестане в 1920-е годы появился отдел виноградарства и виноделия «Дагвино». В 1930-е годы были определены зоны виноградарства — Дербентская, Кизлярская и Хасавюртовская — и высажены новые виноградники.
К 1985 году Дагестан стал основным поставщиком винограда в СССР. Но горбачёвская антиалкогольная кампания и последовавший за распадом Союза кризис 1990-х годов сократили площадь виноградников почти на 80%, а урожайность оставшихся резко упала.
Сегодня местное виноделие стремительно возрождается. Виноградники в Дагестане занимают около 27 000 гектаров, и эта цифра будет только расти. Известный винный критик Игорь Сердюк называет предгорный Дагестан «новым Эльдорадо российского виноделия». И регион всё чаще узнают не только по крепким напиткам, но и по тихим и игристым винам.
Терруар: три зоны и характер Каспия
В Дагестане выделяют три винодельческие территории: жаркие и сухие равнины, влажные приморские территории и прохладные предгорья. Климат здесь по-особенному щедр:
Примерно в конце сентября в Дагестан медленно приходит осень. Долгий тёплый сезон позволяет винограду хорошо вызреть и накопить сахар, поэтому многие дагестанские вина имеют 12–13% алкоголя. Обратная сторона длинной осени — ягоды теряют кислотность, из-за чего получить по-настоящему свежие и хрусткие игристые в этом климате непросто.
Разнообразие почв — от каштановых до горно-луговых — позволяет выращивать самые разные сорта. Особенно ценятся виноградники на склонах гор на высоте 400–600 метров над уровнем моря.
Почему дагестанское вино — особенное
Минеральность от ракушечника. Присутствие в дагестанских почвах ракушечника отчётливо видно по химическому составу вин: в них высокое содержание калия, кальция, минералов и карбонатов. В тонких белых винах из винограда прибрежных районов это проявляется минеральными нотами, а иногда тонкой солоноватостью.
Особый характер сортов. Местный терруар меняет привычные сорта. Как отмечает эксперты, каберне-совиньон здесь ведёт себя иначе: если в Европе он даёт в аромате чёрную смородину, то в Дагестане — вишню. Белые вина отличаются невысокой кислотностью, а в их аромате часто можно найти белые цветы, спелую грушу и курагу. Особенно интересны дагестанские рислинги: в отличие от высококислотных классических версий из Мозеля и Рейнгау, в жарком приморском климате они получаются фруктовыми, с уловимыми банановыми тонами.
Кто делает дагестанское вино сегодня
Главный винный регион — Южный Дагестан. В Дербенте сосредоточены сразу несколько ключевых игроков: одно из старейших и крупнейших предприятий — Дербентский завод игристых вин, относительно молодое, но уже известное «Дербент Вино», Дербентский коньячный комбинат (теперь выпускающий не только крепкие напитки, но и вино) и семейная винодельня «Агролайн» династии Давыдовых и многие другие.
Что попробовать и почему стоит выбрать
За последнее десятилетие Дагестан доказал, что умеет делать не только крепкие и креплёные напитки, которыми славился до революции, но и достойные тихие и игристые вина. Среди ориентиров:
В Дагестане выделяют три винодельческие территории: жаркие и сухие равнины, влажные приморские территории и прохладные предгорья. Климат здесь по-особенному щедр:
- продолжительное жаркое и засушливое лето;
- более 280 солнечных дней в году;
- умеренная влажность, которую создаёт Каспийское море;
- мягкая зима в прибрежных районах.
Примерно в конце сентября в Дагестан медленно приходит осень. Долгий тёплый сезон позволяет винограду хорошо вызреть и накопить сахар, поэтому многие дагестанские вина имеют 12–13% алкоголя. Обратная сторона длинной осени — ягоды теряют кислотность, из-за чего получить по-настоящему свежие и хрусткие игристые в этом климате непросто.
Разнообразие почв — от каштановых до горно-луговых — позволяет выращивать самые разные сорта. Особенно ценятся виноградники на склонах гор на высоте 400–600 метров над уровнем моря.
Почему дагестанское вино — особенное
Минеральность от ракушечника. Присутствие в дагестанских почвах ракушечника отчётливо видно по химическому составу вин: в них высокое содержание калия, кальция, минералов и карбонатов. В тонких белых винах из винограда прибрежных районов это проявляется минеральными нотами, а иногда тонкой солоноватостью.
Особый характер сортов. Местный терруар меняет привычные сорта. Как отмечает эксперты, каберне-совиньон здесь ведёт себя иначе: если в Европе он даёт в аромате чёрную смородину, то в Дагестане — вишню. Белые вина отличаются невысокой кислотностью, а в их аромате часто можно найти белые цветы, спелую грушу и курагу. Особенно интересны дагестанские рислинги: в отличие от высококислотных классических версий из Мозеля и Рейнгау, в жарком приморском климате они получаются фруктовыми, с уловимыми банановыми тонами.
Кто делает дагестанское вино сегодня
Главный винный регион — Южный Дагестан. В Дербенте сосредоточены сразу несколько ключевых игроков: одно из старейших и крупнейших предприятий — Дербентский завод игристых вин, относительно молодое, но уже известное «Дербент Вино», Дербентский коньячный комбинат (теперь выпускающий не только крепкие напитки, но и вино) и семейная винодельня «Агролайн» династии Давыдовых и многие другие.
Что попробовать и почему стоит выбрать
За последнее десятилетие Дагестан доказал, что умеет делать не только крепкие и креплёные напитки, которыми славился до революции, но и достойные тихие и игристые вина. Среди ориентиров:
- «Эндемы» от «Дербент Вино» — флагманы качества. Ещё пять лет назад про «Эндемы» никто не слышал, а сегодня его спокойно пьют вместо просекко: из-за подорожавшего итальянского игристого дагестанское стало отличной заменой.
- Mountain Eagle от «Агролайн» — фаворит в категории бутиковых вин.
28 АПРЕЛЯ
